terça-feira, 14 de maio de 2013

Grão ou Semente?

Boa tarde pessoal!

Esta semana, conversando com um colega meu, entramos numa discussão. O que são grãos? O que são sementes?

Você sabe?

Pois esse entendimento é muito importante para a dieta paleolítica, pois os grãos surgiram na agricultura e as sementes já eram consumidas no paleolítico. Logo, em tese, na dieta paleolítica, uma das diretrizes é abolir os "Grãos" principalmente o Trigo e seus derivados, devido ao alto teor de glutém. mas "Sementes" como Linhaça não teria problema.

Uma explicação bem simplória seria que "Todo grão é semente, mas nem toda semente é grão...
A semente é o resultado da fecundação que vai gerar uma nova planta, e grão é o nome que damos as sementes que consumimos como alimento. "

Mas vamos às vias de fato.

Segundo o Wikipedia, Grão ou Cereais  são as plantas cultivadas por seus frutos (do tipo cariopse) comestíveis, normalmente chamados grãos e são na maior parte gramíneas, compondo uma família com mais de 6 mil espécies. e Sementes é o óvulo maduro e já fecundado das plantas gimnospermas ou angiospermas. É formada por:

Segundo uma publicação da Mundo estranho Cereal é um tipo específico de planta - quando falamos de cereal, estamos nos referindo à planta toda. Já o grão é a semente que o cereal produz. Fácil assim. Os cereais são um tipo de gramínea, uma família de plantas que reúne mais de 6 mil espécies em todo o planeta, como o trigo, a aveia e a cevada. Todos eles podem ser moídos e virar farinha, dando origem a outros alimentos, como o pão e a cerveja. 

 Agora que a gente já desfez a confusão entre os dois termos, vale a pena acabar com uma outra bagunça: plantas como feijão, ervilha e amendoim não podem ser chamadas de cereais - portanto, suas sementes não são grãos. A razão é bem simples: eles não fazem parte da família das gramíneas - são, na verdade, da família das leguminosas. Aí, a regra é até mais simples: as sementes do feijão, da ervilha e do amendoim chamam-se apenas... sementes. Para não misturar grãos e sementes no mesmo saco, a gente publica um quadrinho para você saber quem é quem.

Milho e uma utilidadesUma tabela para você nunca mais confundir grão e cereal com semente
Grãos/Cereais
• Aveia
• Arroz
• Milho
• Cevada
• Centeio
• Trigo
Sementes
• Feijão
• Ervilha
• Amendoim
• Soja
• Grão-de-bico
• Lentilha