O Fim de um ciclo de 30 Anos

A trinta anos  a Time publicava a edição abaixo da sua revista:

A dieta de baixa gordura na verdade foi criada na década de 70 com base em estudos mal conduzidos e tendenciosos, mas se tornou popular após a publicação da Time no ano de 1984.  Foi criado diretrizes e recomendações para a população reduzir o consumo de gorduras saturadas (ovos, manteigas, bacon, etc) colocando nestes a culpa de serem os principais causadores de doenças cardiovasculares.

Criou-se então a dieta Low-fat, hoje encontra-se de tudo no mercado com sua versão ligth ou sem gorduras. Creme de leite, requeijão desnatado, etc..

Após muita luta, livros, divulgações de estudos sérios, finalmente estamos nos dando conta de que estávamos errados e agora temos que correr atrás de 30 anos de prejuízo. Obesidade e diabetes são praticamente uma epidemia causada por esta demonização da gordura saturada e aumento de açúcares e grãos na nossa dieta.

O Ciclo de 30 anos acabou com a publicação deste mês da Time, veja abaixo:

Nela é retratada todas as informações erradas passada na época e a atual justificativa.

Cabe a nós agora assimilar estes novos conceitos e trazê-los para nosso dia a dia. Mas sei que ai levar algum tempo ainda, pois muitas pessoas ainda vão resistir a isto pois a aversão a gordura virou quase que uma fobia.

A reportagem traduzida pode ser vista no post do blog Paleodiário aqui.

Boa semana a todos

Manteiga e Queijo "Salvam" Criança

"Manteiga e queijo salvaram meu filho": Criança, 6 anos de idade, coma mais de 300 crises de epilepsia por DIA, vira o jogo com uma dieta de baixo carboidrato e alta em gordura (LCHF).

• Charlie Smith é epiléptico e tinha centenas de crises severas
• Medicação não conseguia controlar as crises e ataques e seus pais estavam perdendo as esperanças
• Médico sugeriu colocá-lo em uma dieta cetogênica
• Dieta cetogênica é uma dieta de baixo carboidrato e Muita gordura e poderia prevenir as crises
• Esta dieta força o corpo a utilizar a gordura e não o açúcar como combustível.
• Não está claro como a dieta previne as crises mas ajudou Charlie.

Um garoto com mais de trezentas crises de epilepsia tem sua vida transformada pela dieta de baixo carboidrato e alta em gordura ( LCHF ).

Charlie Smith, de apenas 6 anos de Epsom, Surray, perdia a consciência quando tinha os ataques.

O jovem estava tomando um coquetel de drogas para controlar suas crises graves, mas o deixava sonolento e tinha pouco efeito. 

Sua família desesperada estavam ficando sem opções. 

Assim, quando um neurologista sugeriu a família tentar uma dieta radical, os pais de Charlie, Debbie e Wayne, sentiram que não tinham nada a perder. 

Dentro de três semanas na dieta cetogênica que é de alto teor de gordura, baixo carboidrato, Charlie tinha parado de ter convulsões completamente.

Seus pais também conseguiram eliminar a necessidade de seus medicamentos anti-convulsivos completamente. 

A dieta cetogênica funciona alterando o combustível que o corpo usa. 

A dieta obriga o organismo a queimar gorduras, em vez de glicose a partir de carboidratos, colocando-o em um estado de cetose nutricional, o que parece reduzir convulsões, embora não seja claro como isso funciona. 

Enquanto Charlie estava lutando para comer refeições antes da dieta devido a suas crises severas, agora ele limpa o prato e adora tanto manteiga que come de colher, quando ele tem a chance. 

Ele também adora alimentos gordurosos, como queijo e creme. 

Fonte: http://www.dailymail.co.uk/health/article-2654972/A-high-fat-diet-saved-son-Boy-used-300-fits-day-cured-eating-huge-amounts-butter-cheese.html

7 Razões para consumir gorduras saturadas

1) Melhora dos fatores de risco cardiovasculares:

A gordura saturada desempenha um papel chave na saúde cardiovascular. A adição de gordura saturada na dieta reduz os níveis de uma substância chamada lipoproteína A (não existem medicamentos que a reduzam) que tem forte correlação com o risco para doença cardíaca. Pesquisas mostram que quando mulheres entram em dieta, aquelas que se alimentam comendo um maior percentual de gordura total como gordura saturada, perdem mais peso.

2) Ossos mais fortes :

A gordura saturada é exigida para o cálcio ser eficazmente incorporado ao osso. De acordo com uma das mais importantes experts em pesquisas em gorduras dietéticas e saúde de humanos, a Drª. Mary Enig, Ph.D., essa seria a razão para que algo em torno de 50 por cento das gorduras alimentares serem na forma de gordura saturadas.

3) Saúde do fígado:

A gordura saturada foi demonstrada proteger o fígado do álcool e dos medicamentos, inclusive do acetaminofen (tylenol®) e outras drogas comumente usado para dor e artrite. Pode até mesmo reverter algum dano já ocorrido.

4) Pulmões saudáveis:

Para função adequada, os espaços aéreos dos pulmões têm que ser cobertos com uma camada fina de surfactante pulmonar. O conteúdo lipídico do surfactante é 100 por cento ácidos graxos saturados. A substituição destas gorduras críticas por outros tipos de gorduras torna o surfactante defeituoso e potencialmente causador de dificuldades respiratórias. É possível que a adição de gorduras poliinsaturadas em alimentos comerciais seja um motivo para um aumento da asma entre as crianças 

5) Cérebro saudável:

Seu cérebro é principalmente feito de gordura e colesterol. A maior parte dos ácidos graxos do cérebro são, na verdade, saturados. Uma dieta que restringe gorduras saturadas saudáveis rouba do seu cérebro matérias-primas necessárias para seu funcionamento otimizado.

6) Sinalização adequada entre neurônios:

Algumas gorduras saturadas, particularmente aquelas encontradas na manteiga, banha e gordura de coco funcionam diretamente como mensageiras de sinalização que influenciam o metabolismo, incluindo algumas tarefas críticas como a liberação apropriada da insulina.

7) Sistema imunológico forte:

As gorduras saturadas achadas na manteiga e gordura de coco (ácido mirístico e ácido e láurico) desempenham papéis chave na saúde imunológica. A deficiência de ácidos graxos saturados nas células brancas do sangue diminui sua habilidade de reconhecer e destruir invasores externos, como vírus, bactérias, e fungos.

Texto original AQUI

Reportagem do Fantástico ( Gordura x Açúcar )

Sei que faz um tempão que não escrevo, mas depois da repercussão que teve a matéria do fantástico, tenho que me manifestar. Bom, a matéria é aquela mesma da BBC que eu já havia comentado aqui. É um experimento mal conduzido e totalmente imparcial e tendencioso contra a dieta da gordura (low-carb).
Abaixo segue link para um texto do Dr. José Carlos Peixoto sobre este assunto. Indico também o blog deste doutor.

Açúcar x Gordura - um programa tendencioso

Um bom fim de Semana a todos